Cuisine (DEP)
Pâtisserie (DEP)
Réception en hôtellerie (DEP)
Cuisine du marché (ASP)
Service de la restauration (DEP)

Liste des compétences

Métier et formation 15 h
Hygiène, salubrité et sécurité 30 h
Traitement de matières premières 60 h
Confection de crèmes et de garnitures 120 h
Confection de produits à base de pâtes friables 60 h
Confection de produits à base de pâtes feuilletées 75 h
Confection de petits fours secs 45 h
Décoration de pièces de pâtisserie 60 h
Confection d’entremets traditionnels 105 h
Confection d’éléments de décors rapportés 75 h
Confection de produits en chocolat 75 h
Confection d’entremets modernes 90 h
Confection de desserts glacés 45 h
Confection de viennoiseries 75 h
Confection de desserts à la commande et à l’assiette 45 h
Intégration au milieu de travail 105 h
Confection de brioches et de pains briochés 60 h
Confection de petits gâteaux et de petits fours frais 105 h
Confection de pâtes battues-poussées 105 h

Total : 1 350 heures

Tous droits réservés ©
Conception et réalisation : Pur Design et TONICTECH