Cuisine sans gluten


Contenu de la formation

Formation conçue spécialement pour les cuisiniers et aides-cuisiniers d'établissement.
• Comprendre la maladie coeliaque et le régime sans gluten;
• Connaître différents ingrédients et produits de substitution sans gluten;
• Savoir où se procurer les produits de base pour une production sans gluten;
• Comprendre la réglementation relative aux aliments sans gluten;
• Maîtriser les procédures d’hygiène spécifiques;
• Comprendre le rôle du gluten en cuisine;
• Adapter les recettes afin de se conformer aux exigences de la norme sans gluten et obtenir une qualité organoleptique satisfaisante.

Durée

7 h

Horaire

8 h 30 à 16 h 30

Coût

150,00 $

***Le paiement est obligatoire pour réserver votre place***

Lieu

École hôtelière Fierbourg
337, 76e Rue Ouest 
Québec (Québec) G1H 4R4

Information et inscription

418 622-7821, poste 7835